认证有机洋薊Artichokes 2个

歐洲的貴族聖品! 蔬菜之皇大解析!

洋蓟英文Artichoke具有多种优点和功效

💜营养丰富：洋蓟富含膳食纤维、维生素C、维生素K、钾等营养物质，是一种超级食物。

💜抗氧化作用：洋蓟含有丰富的抗氧化物质，如类黄酮和多酚，有助于清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。利尿作用：洋蓟被认为具有利尿作用，有助于排出体内多余的水分和毒素，有助于净化身体。

💜降血糖和降胆固醇：洋蓟提取物可能有助于降低血糖和胆固醇水平，有利于预防糖尿病和心血管疾病

💜保护肝脏：洋蓟被认为具有保护肝脏的作用，有助于减轻肝脏受损和炎症。

💜从中医角度出发，洋蓟具有清热解毒，降火提高免疫力的效果。

-----------------------------------------------

今天介绍三种最家常最简单又原汁原味的做法

第一种吃法：蒸

吃洋蓟最简单的方法就是蒸了～

洋蓟有独特的香味，要形容的话，就像甘蔗和芦笋之间的香味，没什么肉，基本可吃的部位是在叶子根部和花托。

做法：

1️⃣把洋蓟洗净，从根部数两片叶子往上的位置切掉（要用锯齿刀，因为叶子比较硬不好切）

2️⃣叶子的顶部又尖又硬，最高用剪刀把叶子的尖尖都剪掉。茎部切口处也切掉0.5cm干了的部分。

花蕊的部分可以蒸熟了再去掉。洋蓟含有一种酶很容易氧化变黑，用柠檬汁把所有切口涂一下可以减缓氧化变黑，成品更好看一点。

3️⃣可以直接用蒸架蒸。我用更简单的方法是直接锅中倒入一点水， 水深2cm左右就够了，放点柠檬汁和橄榄油，放入处理好的洋蓟小火蒸40分钟。注意30分钟的时候可以观察一下叶子有没有掉落，掉落的话就是已经很熟了，可以马上拿出来不然再煮可能散掉。一般代叶子可以轻易撕下来就可以了。

4️⃣把花蕊部分用勺子🥄挖掉扔了，花蕊是100%不能吃的，那种毛毛的组织加上超高纤维吞下很容易引起呼吸道和胃部不适，也可能引发喉咙并发症和窒息感，配上蛋黄酱，或者简单撒点盐和黑胡椒，或者点香醋，都很好吃。叶子根部三分一的地方是软的用牙齿咬和吮吸，然后叶子扔掉。花托底部和茎部都可以挖出来吃，味道香香的，吃完舌根会有甘甜的回味。

🥚蒜蓉蛋黄酱做法：

洋蓟搭配蒜蓉蛋黄酱很美味。

100g Mayonnnaise（美乃滋）加上一勺蒜蓉，四分之一个柠檬汁🍋，少许黑胡椒。搅拌均匀即可。

🍽️第二种吃法：烤

1️⃣跟第一种吃法一样把洋蓟去顶部去叶尖。

2️⃣中间对半切开，淋上柠檬汁，整个涂上橄榄油，叶子也要涂上。撒上海盐和黑胡椒。

3️⃣预热烤箱360度烤30分钟。注意观察成色不要烤焦了，叶子能轻易撕下来就是熟了。把花蕊去掉就可以吃用了，搭配喜欢的酱料

烤的味道比蒸的会更香一点，出炉有股炸薯条的味道。吃起来也更香，

🍽️第三种吃法，煮水喝

洋蓟洗净，去掉顶部，剪掉叶尖。就可以整个放进一锅清水里中小火煮45分钟。45分钟后按自己口味加适量冰糖再煮10分钟，如果好吃洋蓟的话可以先拿出来。我一般煮水的话就不好吃了，直接煮久一点更出味。

煮好后把糖水转移到玻璃或者陶瓷容器，因为长时间放金属容器里会颜色变太深不好看。

洋蓟煮的水很香，有点像甘蔗水。我们广东人称其清热解毒。大人小孩都可以喝，美味又可以提高免疫力，像之前得了流感😷我咳嗽好久，喝了两天这个，感觉症状缓解了不少，很神奇。